Wat is een kamado?

Wanneer je het hebt over barbecueën, grillen of roken, kom je tegenwoordig vaak de term kamado tegen. Maar wat is een kamado precies en waarom is hij zo populair? In deze blog duiken we in de oorsprong, het gebruik en de charme van dit unieke kookapparaat.

Wat is een Kamado?

Een kamado is een keramische of metalen kachel die oorspronkelijk uit Japan komt. Het woord kamado betekent in het Japans letterlijk “kooktoestel” of “fornuis”. In essentie is het een gesloten, eivormige of cilindervormige oven die werkt met houtskool of hout als brandstof.

De kamado is vooral bekend om zijn uitstekende warmte-isolatie, waardoor hij temperaturen zeer stabiel kan houden. Hierdoor is het mogelijk om zowel langzaam te roken op lage temperaturen als snel te grillen op hoge temperaturen.

Oorsprong en Geschiedenis

De kamado vindt zijn oorsprong in Japan, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt. Traditioneel werd de kamado gebruikt om rijst te koken en andere maaltijden te bereiden. De Japanse versie, vaak gemaakt van klei of keramiek, hield de warmte efficiënt vast, wat resulteerde in een gelijkmatig gegaarde maaltijd.

In de jaren ’50 en ’60 begon de kamado langzaam aan populariteit te winnen buiten Japan, vooral in de Verenigde Staten. Amerikaanse barbecue-liefhebbers waren vooral geïnteresseerd in het vermogen van de kamado om houtskool te gebruiken en toch een constante temperatuur te behouden. Dit leidde tot moderne keramische kamado’s zoals de Big Green Egg, die wereldwijd bekend zijn geworden.

Wat maakt een Kamado uniek?

  1. Thermische isolatie: De dikke keramische wanden houden de warmte vast, waardoor de kamado zeer energiezuinig is en stabiele temperaturen biedt.

  2. Veelzijdigheid: Je kunt er op hoge temperaturen grillen, langzaam roken, bakken en zelfs pizza’s bereiden.

  3. Rooksmaak: Door houtskool of hout toe te voegen, krijgt je eten een authentieke rooksmaak die moeilijk te evenaren is met een standaard barbecue.

  4. Weerbestendig: Een goed gemaakte kamado kan vrijwel het hele jaar buiten gebruikt worden.

De kamado is veel meer dan een barbecue; het is een veelzijdig kookinstrument met een rijke geschiedenis. Van traditionele Japanse rijstkooktechnieken tot moderne slow-cooking en barbecuefestivals, de kamado bewijst dat koken met vuur en keramiek een tijdloze kunst is.

Een van de eerste Japanse kamado's

Nieuwste Big Green Egg kamado